I gobeletti sono della pastine tipiche delle province di Genova e Savona; sono delle semplici pastefrolle riempite di confettura .Qui a Genova il ripieno classico dei gobeletti di pasticceria è la confettura di albicocche, ma più di una volta ho sentito dire che i dolcetti originali venivano farciti con quella di fichi o di pesche..se
ne sapete qualcosa ditemelo..Io nel frattempo ho usato la mia marmellata di albicocche, fatta questa estatee venuta veramente buona. Se voi avete della buona marmellata fatta in casa, qualunque gusto sia, metteteci quella; farà sicuramente la differenza!Ingredienti: (per una ventina di gobeletti)per la frolla:
250 gr di farina 00150 gr di burro100 gr di zucchero semolato2 tuorli1 pizzico di salela punta di un cucchiaino di lievito1 cucchiaio di marsala
per la farcitura:
qualche cucchiaiata di confettura, fatta in casa naturalmente ^__^, di albicocchezucchero a velo
Sabbiare nel mixer ( con lama di plastica) brevemente, la farina con il burro a tocchetti lasciato qualche minuto fuori frigo. Aggiungere lo zucchero, i tuorli, il sale, il lievito ed il marsala. Far andare il mixer per pochi secondi. Rovesciare su una spianatoia e finire di impastare velocemente. Mettere in frigo a riposare.Stendere una sfoglia non troppo sottile, foderare degli stampini a scelta, farcire ogni stampino foderati con un cucchiaino di confettura e mentre si tira la seconda sfoglia di frolla riporli in frigo. Con un taglia biscotti preparare i coperchi, magari smerlati, adagiarli sugli stampini foderati e farciti, sigillare premendo delicatamente i bordi ed infornare a 180°C fino a doratura. Spolverare di zucchero a velo.