Nel prepararla mi ha detto di non dimenticare assolutamente di specificare due cose fondamentali:
1. questa ricetta era nata per utilizzare gli scarti di pollo, ma adesso la si prepara di solito con il petto;
2. il pollo e il prosciutto cotto non vanno tagliati con il coltello, ma sfilacciati a mano, mi raccomando.
Ecco, dunque, gli ingredienti - con queste dosi ci mangiamo in quattro -:
1 petto di pollo;1hg di prosciutto cotto;
4 wuster piccoli;
Branzi - a occhio -;
Maionese;
Succo di limone;
Olio;
Sale.
Occorrente:
1 ciotola capiente;
1 pentola;
1 pentolino;
1 cucchiaio;
1 coltello;
1 spremiagrumi.
Pulite il petto di pollo e fatelo bollire. Fate bollire anche i wuster.Intanto, sfilacciate - ma si dice proprio così? - il prosciutto cotto, tagliate a pezzetti il branzi e metteteli nella ciotola. Quando i wuster sono cotti, lasciati raffreddare, tagliateli a rondelle e via anche loro nella ciotola. Stessa cosa per il pollo: lasciatelo raffreddare - a meno che abbiate le mani d'amianto - e poi fatelo a pezzetti e aggiungetelo nella ciotola. Condite con maionese - la quantità in base ai vostri gusti -, succo di limone, un filo d'olio e sale.Coprite con pellicola e mettete in frigo e togliete l'insalata di pollo una ventina minuti prima di servire, così non sarà troppo fredda, ma abbastanza fresca da risultare gradevole in questo clima semi desertico.
L'abbinamento: l'insalata di famiglia e "I Tenenbaum".