I Marroni del Mugello IGP

Ma i ‘Marroni’ del Mugello, ’corrono’ più veloci…?!?!
Ahahaha….Scherzi a parte, i marroni del Mugello IGP sono un prodotto  davvero eccezionale.

Per chi non lo sapesse: ‘Marroni’ non sono sinonimo di castagne. Se i primi sono coltivati, e per questo più pregiati, più grossi, più dolci e hanno dtutti le stesse dimensioni; le castagne invece sono prodotte dal Castagno selvatico e hanno una forma, una dimensione, un sapore marcatamente variabile.

Questi dolcissimi frutti presentano una forma prevalentemente ellissoidale, con un apice poco pronunciato e un pericarpo (involucro che racchiude il frutto) sottile e di colore bruno rossiccio. Il seme è di polpa bianca, croccante, con una superficie quasi priva di solcature. Il sapore è gradevolmente dolce.

I Marroni del Mugello IGP vengono coltivati nel territorio montuoso della provincia di Firenze e in parte dei comuni del Mugello. Circa a 800 e 900 metri di altezza si ergono gli arbusti che erano già conosciuti e sfruttati in epoca romana e medievale, ma che trovarono il massimo prestigio, tanto da meritarsi l’appellativo di: ’albero del pane’, quando salvarono molte famiglie dalla fame del secondo dopoguerra.

Arrostiti o lessati sono buonissimi… semplicemente ottimi se utilizzati per il castagnaccio o gustati come sofisticati marron glacé.