i PANCAKES alla BANANA, Jack Johnson e lo Spirito della Bontà Assoluta. (udite udite: anche per intolleranti al lattosio!!)

Da un po' di tempo a questa parte il lunedì è diventato la mia domenica.
Quindi mentre tutti si lamentano dell'inizio della settimana e del ritorno a lavoro, io mi preparo a riposarmi e godermi a pieno le mie 24 ore di riposo.

Il resto della settimana la mia colazione consiste nel mangiare in macchina, cose prese a caso in cucina, mentre vado a lavoro. (Cosa non si fa per dormire 6 minuti in più!)
Ma il lunedì... Beh, il lunedì è tutta un'altra storia!
Il lunedì mi preparo una bella colazione, da preparare in pigiama ascoltando un bel cd e da mangiare con assoluta calma.
Il lunedì mi preparo i PANCAKES alla BANANA, per esempio.

L'ispirazione è nata da una canzone che adoro e che ha un forte effetto positivo-rilassante su di me: "Banana pancakes" di Jack Johnson.


Quindi, alzate il volume delle casse del pc e prepariamo insieme questi super pancakes: profumati, soffici, golosi e adatti anche per chi non può mangiare latticini!   INGREDIENTI: (per 9-10 pancakes medi)

• farina 200 gr
• zucchero di canna 20 gr (circa due cucchiai)
• sale 1/4 cucchiaino
• lievito 2 cucchiaini colmi  (circa 12 gr)
• bicarbonato di sodio 1 cucchiaino colmo
• cannella in polvere 1 cucchiaino (opzionale! ma ci sta dadddio)
• latte di soia 250gr  + 2 cucchiai di succo di limone (= latticello)
• uovo 1
• banana 1, piccola e bella matura
• olio di semi 20 gr (circa due cucchiai colmi) + quello per ungere la padella

Per prima cosa versate il succo di limone nel latte di soia (potete usare tranquillamente anche il latte "normale" vaccino) e attendete 5-10 minuti.
Nel frattempo unite farina, lievito, bicarbonato di sodio e cannella in polvere (facoltativa) e setacciate per bene.
In una ciotola unite l'uovo, la banana, l'olio di semi, il latte+succo di limone fatto riposare per qualche minuto, e mescolate bene.
Aggiungete lo zucchero di canna e il sale.
Infine aggiungete le polveri precedentemente setacciate.
N.B.: Una volta aggiunte le polveri, non mescolate troppo l'impasto, altrimenti i vostri pancakes non saranno soffici e morbidosi come dovrebbero essere.
Basteranno poche "mescolate" e se c'è c'è qualche grumettino, fa bene così, l'impasto dei pancakes non deve essere perfettamente liscio.

Fate riposare l'impasto per 5-10 minuti e cominciate a cuocere.
Prendete una padella, ungetela leggermente con olio di semi e versate l'impasto dei pancakes.
La quantità di impasto da versare dipende dalla dimensione che volete per i vostri pancakes, per dei pancakes medi la quantità equivale a circa 3/4 di bicchiere.
Cuocete un paio di minuti per lato, e passate al secondo pancake e così via fino ad esaurimento impasto.
Servite con frutta fresca e sciroppo d'acero!

Vedete la freccia nella foto, ecco quella freccia indica "lo Spirito della Bontà Assoluta" che esce dai pancakes appena tagliati.
Dicesi "Spirito della Bontà Assoluta" quell'insieme di calore, profumo e dolcezza, capace di trasformare la vostra giornata.
Quindi, ricapitolando: banane, pancakes, Jack Johnson, Spirito della Bontà Assoluta.
Che sia domenica o lunedì.

Smartie(e il #mondayisthenewsunday)