E' passata una settimana dall'ultimo post.
Non ero in ferie. Semplicemente fuori uso!
Sono caduta dalle scale, mi sono fratturata il malleolo pereonale (la caviglia), sono stata operata e adesso sono a casa per un mese con il tutore e un po' di dolore.
Questo vuol dire niente ferie, niente mare, niente sole, niente cucina...almeno per un po'.
Ma state tranquilli, non vi lascerò senza ricette, senza consigli e senza racconti.
Avrò tutto il tempo di rispolverare le mie ricette archiviate in questo mese e organizzarle al meglio per me, per voi. Per non restare sola, per non lasciarvi soli.
Prima di cadere dalle scale di casa, ho preparato questi peperoni ripieni di grano, capperi e tante altre cose buone. Un piatto unico, semplice, gustoso, sostanzioso e colorato. Perfetto per i pranzi d'agosto e perchè no, anche per quello di oggi, un giorno da trascorrere con gli amici in perfetta armonia.
Ingredienti: per 4 persone
4 peperoni gialli
200 gr di grano precotto
2 mozzarelle fiordilatte
8 pomodorini pachino
100 gr di capperi dissalati
basilico fresco
olive nere
1 uovo
formaggio grana
sale
Preparazione:
Lavate i peperoni e togliete il picciolo superiore e parte dell'estremità da utilizzare poi come coperchio.
Nel frattempo lessate il grano per 9 minuti e quando sarà pronto conditelo in una ciotola con l'uovo, il grana, le olive a pezzetti, le mozzarelle a cubetti, i pomodorini a fettine, il basilico e i capperi. Mescolate bene, aggiungete il sale se necessario e riempite i peperoni. Adagiate su una teglia rivestita di carta forno, coprite con la parte superiore del peperone e fate cuocere per 30 minuti a 180°.