Ne ho già inserite alcune, ma ho intenzione di farne tante altre, perchè condire una pasta con un pesto crudo, è uno dei modi più veloci e gustosi per metterci a tavola.
Tagliatelle di kamut al pesto di salvia e limone
Ingredienti per 2 persone (ma potete dosare anche a piacere):10-12 foglie di salvia30 gr di parmigiano grattugiato1 limone bio20 mandorleolio extraverginesale170 gr tagliatelle di kamut
un primo piano...
Il pesto si prepara mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce: grattugiate la scorza del limone, tritate nel mixer le foglie della salvia, insieme al parmigiano, alle mandorle, il succo di metà limone, olio a filo, sale e, per non aggiungere troppo olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta (create un'emulsione cremosa).
...e la tagliatella inforchettata!
Appena la pasta è cotta, scolatela ed amalgamatela con il pesto di salvia, completando con una spolverata di scorza di limone.Un sapore particolare e molto gradevole.
Buon fine settimana.
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