Io preparerò una cena per i miei amici!
In queste sere posterò delle ricette per darvi qualche idea =)
La delizia di oggi invece sono dei biscotti croccanti a forma di zucca ripieni di crema alle nocciole, senzalatte, senzauova, con farina di kamut, farina di riso, zucca e olio extra vergine d'oliva.
Sono perfetti da distribuire la sera di Halloween ai bambini che verranno a suonare ai vostri campanelli!!!
Ingredienti:
150gr di farina di kamut
30gr di farina di riso
80gr di zucchero
30gr di acqua
4 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
noce moscata, cannella
mezzo cucchiaino di cacao
1 cucchiaio di purea di zucca (cotta a vapore e frullata)
+
crema di nocciole (io ho usato la Under18 trovata all'Esselunga)
Procedimento:
Ho seguito un procedimento un po' particolare per rendere il composto un po' più liscio e meno granuloso dei soliti che facevo.
Ho sciolto lo zucchero nell'acqua. Ho mescolato la zucca, l'olio, il sale, le spezie, il cacao, le farine ed il lievito. Ho impastato con le mani, ho steso l'impasto con un matterello tra due fogli di carta forno. Ho ritagliato dei cerchi, ho farcito metà di questi cerchi e ho ritagliato con un coltellino gli occhi e la bocca (a mo di zucca di Halloween) ai cerchi rimasti.
Ho bagnato i contorni dei cerchi farciti con la crema ed ho sovrapposto il cerchio con la faccina. Ho sigillato bene i bordi con le dita e poi li ho schiacciati con uno stuzzicadenti. (va benissimo anche una forchetta)
Ho infornato a 180 gradi per 13-15 minuti.
Aspettate che raffreddino e distribuiteliiiiiiiiiiiiiiii =)