I Sarmi sono un tipico primo piatto bulgaro costituito da un ripieno ( generalmente a base di riso ) successivamente
Ingredienti :
400 g di riso , 1 cavolo verza di medie dimensioni , 4 cipolle , 1 costa di sedano , 1 carota , 1 ciuffetto di prezzemolo , 3 cucchiai di passata di pomodoro , olio di oliva q.b. , sale e pepe q.b. , paprika a piacere , una noce di burro
Procedimento:
Per prima cosa fate lessare il riso in abbondate acqua salata, nel mentre mondate sedano , carota e cipolla, tritateli finemente e fateli rosolare in padella con un filo d’olio; unite quindi il riso precedentemente lessato, il pomodoro ed il prezzemolo precedentemente tritato . Aggiustate il sapore con sale e pepe dunque dopo aver mondato e sfogliato la verza utilizzate il composto fatto in precedenza per farcire le foglie di cavolo che avvolgerete successivamente formando degli involtini. Infilzate quindi I Sarmi con degli stecchini per assicurarvi che non si rompano durante la cottura e sistemateli gli uni accanto agli altri sul fondo di una pirofila formando uno strato uniforme sul fondo in modo da bloccarli, coprite quindi con acqua ed infornate a 180°c per circa un ora o comunque fino a che l’acqua non sarà evaporata quasi completamente e le foglie di verza non risulteranno belle tenere. A questo punto sfornate e servite in tavola I Sarmi ancora fumanti.
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