I semi di Chia sono i semi appartenenti alla pianta chiama Salvia hispanica, molto diffusa in Bolivia e in
Messico, ma ancora scarsamente conosciuta in Italia.
La Salvia Hispanica è una pianta erbacea annuale della famiglia Lamiaceae , simile al lino ( Linum usitatissimum ), alta fino a 1 m con foglie frontali di 4-8 cm di lunghezza e 3-5 di larghezza.
I fiori sono ermafroditi , di colore viola e bianco, e spuntano in grappoli terminali.
La pianta fiorisce fra luglio e agosto nel l' emisfero settentrionale
I fiori danno luogo a frutti il cui seme ovale di circa 2 mm di colore grigio è ricco di mucillagini , amido e olio
La Pianta cresce sui terreno leggeri, ben drenati e non troppo irrigati, tollera la siccità , ma non sopporta il gelo. Richiede sole abbondante ed esposizione diretta ( per la coltivazione ideale risulta essere il clima mediterraneo)
I semi di Chia erano già noti alle civiltà precolombiane dell'America Centrale come quella azteca; in Europa la Chia arrivò tramite i conquistadores, ma fu accantonata per altre colture.
Valori nutrizionali
I Semi di Chia sono noti per il loro alto contenuto di olii sani e per essere una ricca fonte di antiossidanti, proteine, aminoacidi, vitamine, minerali e fibre.
Apportano 480 calorie ogni 100 grammi, di cui circa 21 grammi di proteine e 49 di carboidrati, i restanti sono acidi grassi, fibre e sali mineralii.; per fortuna non contengono colesterolo.
I sali minerali presenti sono il selenio, lo zinco e il magnesio; a questi si uniscono molte vitamine utili all'organismo: vitamina A, C, E , B6 , la niacina, la riboflavina e la tiamina.
Sono ricchi di aminoacidi necessari alla formazione delle proteine da parte dell'organismo, tra cui troviamo la metionina, la cisteina e la lisina.
Ma i valori che più sorprendono, sono:
- il contenuto di calcio pari a 600 milligrammi per ogni porzione da 100 grammi, ben 5 volte superiore a quello del latte.
- gli acidi grassi essenziali, omega3 circa 20 grammi per ogni porzione da 100 grammi, che li rende la fonte più ricca tra gli alimenti vegetali.
- il potassio pari a 809,15 milligrammi ogni 100 grammi doppio rispetto alle banane
- il ferro pari a 9,9 milligrammi ogni 100 grammi tripla rispetto agli spinaci.
Proprietà
I semi di Chia sono adatti a coloro che devono dimagrire, grazie ai nutrienti essenziali precedentemente
descritti.
Sono dotati di 7 caratteristiche ideali per la perdita di peso, per l'accelerazione del metabolismo e per l'eliminazione del grasso accumulato.
- Sono un alimento che aumenta la sensazione di sazietà, poichè, quando assorbono acqua, hanno la capacità di aumentare di 12 volte il loro volume, aiutandoci così a controllare la fame e rendendoci subito sazi.
- Il loro alto contenuto di omega-3 favorisce il trasporto di sostanze nutritive attravero il corpo e aiuta ad accelerare il metabolismo, eliminando gli accumuli adiposi.
- Il loro consumo quotidiano abbinato ad una dieta povera di grassi favorisce la riduzione del colesterolo e l'eliminazione delle tossine.
- Sono una buona fonte di fibra, che migliora la digestione e aiuta a prevenire la stitichezza
- Permettono il controllo del livello di zuccheri nel sangue, aiutando a bruciare i carboidrati e aumentando l'energia fisica. Impediscono inoltre, l'accumulo di calorie e riducono i livelli di zucchero.
- Dopo la gravidanza il consumo favorisce la rigenerazione dei tessuti regolando la riparazione delle cellule della pelle
- Aiutano la coagulazione del sangue e migliorano il sistema circolatorio, contribuendo alla regolazione della pressione sanguigna.
Posologia
I semi di Chia sono molto piccoli e dal sapore neutro.
Possono essere consumati crudi al mattino nella dose di 1-2 cucchiai da Tè ( circa 15 grammi per cucchiaio) al giorno come integratore naturale.
Possono essere usati anche come condimento di insalate, paste, risotti..etc.
Un altro metodo per l'assunzione è mettere 15 grammi di semi in un bicchiere con 200 ml di acqua a temperatura ambiente e lasciarli riposare per una notte intera.
Al mattino bere l'intero infuso a freddo senza filtrarlo a stomaco vuoto; questo metodo è utile per la pulizia dell'intestino e del fegato poichè immersi in acqua essi creano un gel purificante in grado di ripulire l'apparato digerente e ricoprirlo di uno strato protettivo utile al corretto funzionamento
Come conservarli e dove comprarli
I semi non irrancidiscono e hanno una lunga dura prima della scadenza; possono essere conservati all'interno di un contenitore in vetro o ceramica, ben chiuso affinchè non assorbano umidità.
I semi di chia possono essere comprati nelle erboristerie o nei negozi di prodotti biologici e naturali; ma in Italia il seme è ancora poco conosciuto, quindi se avete la possibilità si consiglia di acquistarli on line, ad esempio su:
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