Ingredients
- 500 ml aceto di vino bianco
- 1l acqua
- 1 grosso cetriolo
- 2 carote
- 1 zucchina piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cima di cavolfiore
- Due manciate di cetriolini per sottaceti
- Sale grosso
- Alloro
- Pepe in grani
- 3 vasetti a chiusura ermetica
Method
Step 1
In una pentola capiente porre i vasetti, ricoprire d'acqua e portare a bollore. Bollire per una decina di minuti per sterilizzarli.
Step 2
Lavare e pulire le verdure. Dividere le cimette di cavolfiore. Spuntare e tagliare a rondelle le carote e la zucchina. Sbucciare l'aglio. Sbucciare e tagliare il cetriolo eliminando eventuali semi in eccesso.
Staccare il picciolo ai cetriolini, passarli con uno spazzolino, lavarli e asciugarli.
Step 3
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua leggermente salata. Portare a ebollizione e lessare gli ortaggi (tranne i cetriolini), le cimette per 10 minuti, gli altri per 5 minuti.
Scolare le verdure e stendeterle su un canovaccio ad asciugare.
Step 4
Versare in una casseruola capiente l’aceto e qualche mestolo dell’acqua di cottura delle verdure. Unire una manciata di sale, i grani di pepe e le foglie di alloro e portate a bollore.
Step 5
Distribuire gli ortaggi e i cetriolini nei vasetti sterilizzati, coprirli con il liquido caldo, chiudere ermeticamente e riporre a testa in giù per favorire il sottovuoto. Conservare al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto, per almeno 3/4 settimane prima di consumare.
Step 6
Buon Appetito!