Il termine “succhi di frutta”, indica in genere tutte le bevande contenenti frutta. In commercio ne esistono diverse tipologie, dalle caratteristiche e dai prezzi diversi in relazione alla quantità di frutta utilizzata nella preparazione e all’eventuale aggiunta di altri ingredienti.
SUCCHI DI FRUTTA
Contengono esclusivamente succo di frutta, sono energetici e dissetanti. Vengono pastorizzati, ossia subiscono un trattamento a caldo che provoca la perdita di alcune sostanze nutrienti (come le vitamine) ma mantiene il sapore, il colore e l’aroma di partenza ed elimina microrganismi (le muffe) che potrebbero alterare il gusto e la qualità del prodotto.
NETTARI O SUCCHI E POLPA DI FRUTTA
Si preparano aggiungendo acqua e zuccheri al succo di frutta. Poichè contengono una maggior quantità di acqua, sono dissetanti e utili in caso di disidratazione. A questi succhi viene aggiunta una certa quantità di zucchero che li rende più calorici, pur essendo molto liquidi, rispetto ai succhi di frutta tradizionali.
BIBITE A BASE DI FRUTTA
Con questo termine si indicano moltissimi tipi di bevande, prodotte, oltre che con acqua e zucchero, anche con altri ingredienti (infusi, acido citrico e ascorbico aromatizzanti, essenze naturali, vitamine). Molte bevande sono poco caloriche, perchè lo zucchero viene sostituito con dolcificanti sintetici, perciò indicate nelle diete dimagranti.