(dosi valide per 50 biscotti)
Ingredienti:
100 gr di pecorino romano grattugiato (o parmigiano); 125 gr di farina "00"; 80/100 gr di burro morbido; un pizzico di sale; un pizzico di noce moscata; un pizzico di pepe nero macinato al momento; latte; farina per la spianatoia e spezie varie q.b.
Preparazione:
Setacciare la farina con il formaggio; il sale; il pepe e la noce moscata.
Unire il burro a fiocchetti ed impastare velocemente il tutto.
Cominciate con 80 gr di burro, se necessario aggiungere gli altri 20 gr restanti.
Far riposare in frigo per circa 1/2 ora.
Stendere l'impasto (che sarà molto morbido) su un piano cosparso di farina e con le apposite formine ricavate i vostri biscottini.
Porre su una leccarda coperta da carta forno.
Spennellare la superficie con un po' di latte leggermente salato e completare con spezie diverse *(semi di papavero; timo in polvere; paprika affumicata; erba cipollina e semi di sesamo).
Mettere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Sformare su una gratella e far freddare.
Conservati fra fogli di carta oleata dentro una scatola di latta si mantengono per circa 3 giorni.
Dopo tante pubblicazioni dolci avevo voglia di una ricetta salata ma semplice e stuzzicante, niente di meglio di questi frollini al formaggio che ho trovato sul sito di Giallo Zafferano cui ho apportato solo delle leggere modifiche.
E' l'ora della colazione più che dell'aperitivo... ma se li accettate lo stesso per augurarvi il buondì e un buon inizio nuova settimana, ve li offro volentieri
:-)
P.S. Tutto bene con il maltempo?
Un abbraccio, Debora.