Biscotti di halloween Per la ricetta dei biscotti potete scegliere tra quelle che vi abbiamo proposto in precedenza in questo articolo. Per le decorazioni con ghiaccia reale vi occorreranno: un albume d'uovo, 300gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone. Mettere l'albume in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero e sbattere. Aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere. Aggiungere il resto dello zucchero e sbattere ancora per 5 minuti. Per conservare la ghiaccia mettetela in un contenitore ermetico e copritelo con pellicola per evitare che si secchi. Ovviamente per la consistenza della ghiaccia regolatevi in base alla decorazione che volete fare, potete farla piu' o meno densa.
Rivestire il fondo di uno stampo con la carta da forno e imburrare i bordi. Frullare tutti gli ingredienti per la base e versarli sul fondo dello stampo pressandoli bene. Per il ripieno: dopo aver cotto la zucca e averla passata al setaccio cuocetela per altri 5 minuti con il latte e 50gr di zucchero. Aggiungere alla zucca la ricotta, il mascarpone, lo zucchero rimasto (180gr) e la buccia grattuggiata del limone e l'eventuale cannella. Completare con l'uovo e il tuorlo e sbattere tutto insieme. Prelevare 70gr di composto e aggiungervi il cacao. Amalgamare bene e metterlo in un conetto di carta che servirà per la decorazione. Versare il resto dell'impasto nello stampo e incidere leggermente il disegno della ragnatela aiutandovi con uno stuzzicadenti. Successivamente lo andrete a colmare con il composto al cacao. Infornare a 175°C per 35\40minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la decorazione sulla cheesecake: srotolate una liquirizia e formate tanti piccoli pezzi che serviranno per creare le zampette. Aprite delle fessure in una rotella di liquirizia e infilate le zampette, poi con una goccia di glassa formate gli occhi.