E' la Giornata Nazionale della Persona con Sindrome di Down e grazie all'intervento di Antonella noi 'foodblogger' abbiamo la possibilità di proporre le ricette per un buffet 'speziale' che verrà offerto ai partecipanti. Se volete saperne di più sul 'come e quando' visitate il sito dell'associazione TRISOMIA
e se volete proporre le vostre ricette andate da Libera di 'Accanto al camino' che le stà raccogliendo.
Avete tempo tutto settembre, poi le ricette saranno attentamente vagliate e studiate dagli 'Chef Speziali' che sceglieranno quali proporre agli ospiti.
Io vorrei partecipare con la ricetta delle tartellette 'speziali' che ho preparato apposta per questa iniziativa. Spero che piacciano!
per 6 tartellette (ma il ripieno vi avanza sicuro, potete congelarlo e utilizzarlo in altre preparazioni):
- un rotolo di pasta briseè
- 250 gr di ricotta
- due uova
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
- mais e piselli in quantità a piacere (io ho messo mezza scatoletta di ogniuno)
- due cucchiai colmi di formaggio grattugiato
- sale, una miscela di pepi (verde, rosa, nero, bianco) macinati al momento, erba cipollina, paprika dolce, peperoncino in polvere (poco)
Tagliate il prosciutto cotto a cubetti, preparate il ripieno delle tartellette mescolando tutti gli ingredienti e le spezie e il sale.
Tagliate la pasta briseè con un coppapasta o un taglia biscotti creando dei cerchi che stiano a misura negli stampini che userete (io ho usato gli stampini da muffin in silicone)
Foderate gli stampi con i cerchi di pasta,
riempiteli col composto preparato in precedenza,
formate con la pasta avanzata dei cordoncini che metterete sul bordo delle tartellette per creare una specie di 'barriera' per non far uscire il ripieno in cottura.
infornate a forno caldo a 200 gradi per 25 minuti, controllate la cottura del ripieno prima di sfornare, se la pasta si colora troppo coprite gli stampini con carta di alluminio.
A noi son piaciuti molto, sono semplici ma le spezie danno uno sprint in più.
Tolomeno ha apprezzato sopratutto qualche ritaglio di prosciutto che mi è 'inavvertitamente' caduto mentre preparavo il ripieno....
Grazie a tutti e alla prossima ricetta!