Martin Halsey (presidente della Sana Gola, scuola di cucina Macro-Bio-Vegan), propone una bevanda da assumere prima dei pasti, che aiuta a sciogliere i grassi e ad eliminare i vecchi ristagni. Tentare non nuoce, la preparazione è semplice e depurarsi non è mai una cattiva idea!
Ingredienti:
- 3 litri d’acqua
- una striscia di alga kombu
- 4 funghi shiitake
- una manciata di daikon secco (facoltativo)
- 2-3 cucchiai di shoyu
- zenzero fresco
- miso
Lasciate che i funghi shiitake si ammorbidiscano, mettendoli in ammollo almeno una mezz’ora nell’acqua. Dopo di che, strizzateli bene e tagliateli a fettine sottili. Portate ad ebollizione l’acqua e versateci l’alga kombu e i funghi. Lasciate sobbollire per 30-40 minuti. L’alga kombu può essere riutilizzata, dunque asciugatela e lasciatela essiccare nuovamente. Quello che avete ottenuto è il brodo di base, da conservare in frigorifero. Ogni volta che vorrete, ne riscalderete una tazza alla quale aggiungerete zenzero fresco grattuggiato, qualche strisciolina di daikon e alcune gocce di shoyu per insaporire. Non dimenticate il miso, da sciogliere alla fine nella tazza di brodo bollente (non deve mai bollire per non perdere le sue qualità).
Risultato: il sapore non è particolarmente forte, quindi la bevanda non risulta sgradevole. Attenzione a non esagerare con l’alga kombu, che tende a sprigionare un odore ed un sapore forte che forse non tutti possono apprezzare!