Se il primo l’ho detto per Hoi An, il secondo l’ho detto 4 volte al giorno, tutti i giorni grazie a quello che, secondo me, è il vero patrimonio nazionale di questo paese: il caffè!
Chicchi venduti a peso
La mia passione per il caffè si è probabilmente amplificata arrivando in Thailandia e ne ho ampliamento parlato a proposito delle abitudini a Bangkok. Da bravi italiani siamo convinti che il caffè buono si possa bere solamente all’interno dei confini dello stivale. Ci lamentiamo anche dell’espresso fatto all’estero da catene come Illy o Segafredo neppure usassero miscele e macchinari importati da Saturno. L’aroma inconfondibile di una buona arabica è indiscutibilmente unico ma non per questo ci dobbiamo precludere l’assaggio. Fidatevi, in Vietnam non resterete delusi, parola di caffeinomane incallito!
Pochi sono gli articoli che parlano del caffè vietnamita che si possono leggere in giro in rete ma se sbirciate vedrete che non sono l’unico ad affermare che sia davvero buono.
Come per quello tailandese anche qui in Vietnam si coltiva una varietà diversa da quella che l’Italia importa dal Brasile: noi siamo abituati all’arabica mentre nel sudest asiatico coltivano la robusta. Il caffè è arrivato in Vietnam intorno al XVIII secolo grazie ai francesi che ovviamente introdussero con il chicco anche la loro particolare caffettiera, una tazza metallica con filtro e coperchio da appoggiare sopra la tazza di vero o porcellana. La difficoltà di reperire latte fresco fece prendere l’abitudine di usare quello condensato, dolciastro e con il retrogusto vanigliato.
Preparazione del caffè
Ovviamente il consumo del caffè in Vietnam è ampiamente diffuso e ci sono bar ad ogni angolo, caffetterie dove la gente si reca solo ed esclusivamente per sedere e bersi la bevanda nazionale calda o fredda, con o senza latte, l’importante è che sia fatta al momento!
Al bar
Anche la versione solubile prodotta da ditte famose hanno qui un aroma diverso, fatto apposta per assecondare il gusto locale. Il prezzo varia moltissimo a seconda della miscela che si acquista, al dove la si acquista e alla capacità di contrattare il prezzo. Al bar si puo’ pagare dai 15 mila Vietnam Dong (meno di 1 $) fino a oltre 50 mila mentre per 1 kg di polvere da riportare a casa il prezzo medio media 600 mila Dong. E poi c’è qualcuno che mi chiede se io dormo mai… ovvio, con tutto il caffè che bevo traete le vostre conclusioni.
Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l’inferno e dolce come l’amore.
Michail Bakunin
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