Il Calendario del Cibo Italiano: Giornata Nazionale delle Lenticchie

Oh Happy Day - The Edwin Hawkins Singers
Buon Anno a tutti!  Primo giorno del nuovo Anno che personalmente comincio in maniera frizzantina.  Questo perché la novità è grande e bellissima e vi/ci accompagnerà per il prossimi 366 giorni (visto che il 2016 è bisestile). Bando alle ciance, vengo subito al sodo.  Si tratta del CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO, un progetto grandissimo ed impegnativo promosso dall'Associazione Italiana Food Blogger di cui sono socia affezionata.  Il Calendario prende spunto dai "Food Calendar" anglosassoni ed è nel nostro caso, il modo più affettuoso, sincero, appassionato ed impegnato di celebrare la nostra cucina: la Cucina Italiana ed i suoi ingredienti.  Ma anche chi la cucina l'ha fatta, l'ha scritta e l'ha profondamente amata. Ogni giorno dell'anno sarà quindi l'occasione per festeggiare un piatto, un prodotto, un ingrediente, un personaggio (sacro e profano), in una festa senza interruzioni, dove i soci AIFB si faranno Ambasciatori quotidianamente, raccontandovi e facendovi assaggiare meraviglie.  La cosa più bella è che a questa festa siete invitati tutti.  Si, perché non è necessario essere soci per celebrare la nostra cucina. Lo facciamo comunque ogni giorno. Chiunque abbia un blog può infatti partecipare come CONTRIBUTOR ad una o a tutte le giornate Nazionali se preferisce, e comunque a seconda dei suoi gusti, dei suoi interessi ed del proprio piacere personale. Nella pagina AIFB che ho indicato in apertura a questo post, troverete la lista degli Ambasciatori dei prossimi mesi. Per partecipare alla festa basta scrivere un post sul proprio blog relativo alla Giornata Nazionale che preferite e programmare l'uscita del vostro post per il giorno prescelto, lasciando il link in un commento nel post ufficiale che uscirà su sito AIFb ogni giorni alle h. 9.00.  Oltre alle Giornate Nazionali, potrete celebrare le Settimane Nazionali, dedicate ad un tema specifico. In questo caso il post della Settimana Nazionale uscirà ogni lunedì ed anche qui potrete fare esattamente come sopra.  Oggi 1 gennaio 2016 celebriamo la Giornata Nazionale delle Lenticchie e la speciale Ambasciatrice è Maria Greco Naccarato, del blog Kitchen in the city.  Potrete leggere l'interessante articolo sul blog Aifb e scoprire chi sono i contributor che hanno voluto festeggiare la Lenticchia con una propria ricetta. 
Anche io partecipo con un piatto semplice e di buon auspicio:  INSALATA DI LENTICCHIE DEL BUON AUGURIO  Ingredienti per 4 persone: 250 g di lenticchie di Castelluccio 2 piccoli Finocchi femmine una melagrana 50 g di nocciole Tonda Gentile del Piemonte uno spicchio d'aglio Pepe nero  Un rametto di rosmarino  Olio Extravergine Dop Umbria  Sale qb Lavate con cura le lenticchie e mettetele in una casseruola capiente con lo spicchio d'aglio ed il rametto di rosmarino.  Coprite le lenticchie con acqua fredda che superi di 2 dita il livello delle lenticchie quindi cuocete a fiamma dolce. Qualora l'acqua dovesse assorbirsi, aggiungetene via via.  Dovranno cuocere tra i 20 ed i 30 minuti. Salate solo al termine della cottura.  Nel frattempo mondate i finocchi e tagliateli a fettine sottili.  Foderate una placca da forno con carta e sistematevi i finocchi. Conditeli con olio, sale e pepe e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa, fino a che non saranno cotti e leggeremente croccanti.  Una volta pronte lenticchie e finocchi, scolate le lenticchie, togliete gli eventuali aghetti di rosmarino e l'aglio quindi aggiungete i finocchi, e mescolate con delicatezza.  Tritate grossolanamente le nocciole ed aggiungetele insieme ai semi di melagrana all'insieme e mescolate sempre con estrema delicatezza.  Sistemate ancora calde su un piatto di portata, rifinite con un filo d'olio extravergine ed una macinata di pepe nero. BUON ANNO NUOVO!