Il Capretto Alla Neretese

Il capretto alla neretese è un tipico piatto abruzzese generalmente preparato durante le festività pasquali. Si tratta di un antico piatto dalle origini povere e legate alla pastorizia di questi luoghi.

E’ un secondo molto ricco e gustoso che oggi è stato rivalutato e viene riproposto in quasi tutti i ristornati locali, oltre ad essere naturalmente preparato come da tradizione in ogni famiglia.

Ingredienti:

700g di capretto in pezzi,  

400 g  di pomodori,      

400 g di peperoni rossi    

1 bicchiere di olio d’oliva

1 cipolla,    

1/2 sedano,    

2 chiodi di garofano,    

buccia di limone,  

3 foglie di alloro,  

sale e pepe qb

Preparazione:

iLavare ed asciugare accuratamente il capretto, mondare la cipolla ed il sedano,  tagliarli  in pezzetti grossolani, quindi metterli  in un capiente tegame e farla rosolare. Quindi aggiungere la carne, gli aromi, salare e pepare, aggiungere acqua fino a sommergere completamente la carne e far cuocere a fuoco dolce fino a che l’acqua non sarà quasi completamente ritirata; unire quindi i pomodori in pezzi e far cuocere per un’altra mezz’ ora. A parte friggere i peperoni ed unirli al capretto a fine cottura, lasciar cuocere ancora una decina di minuti. Servite ben caldo.