Chiunque partecipi ad un Evento si ricorda sempre se ha mangiato bene o male, se l’organizzazione ha affrontato bene un imprevisto tipico come il maltempo
Il Catering diventa quindi fondamentale : la qualità del cibo offerto deve essere ottima così come l’allestimento dei tavoli e l’attinenza delle pietanze alla location e agli ospiti
I momenti più comuni del Catering sono : i welcome coffee, le colazioni di benvenuto, i coffe break, gli aperitivi, gli spuntini leggeri a metà mattino e metà pomeriggio, i pranzi e le cene
Tipologia di Ristorazione
A seconda del tempo a disposizione, dello spazio e del livello di informalità da dare all’evento si può decidere che tipo di ristorazione fare : così ad esempio si può optare per la cena o per il buffet
Nel buffet non si può prevedere quanto gli invitati si possano intrattenere a chiacchierare davanti alle portate. Cosa diversa accade nelle cene o nei pranzi dove il ritmo delle portate è scandito dall’organizzazione e pertanto si può ben definire quanto durerà il break: in generale tra una portata e l’altra ci vorranno circa venti minuti
La Scelta dei Piatti
La Scelta dei Piatti deve tener conto della Stagionalità degli Alimenti, del Tempo da dedicare al Servizio e della Tipologia di Ospiti
E’ bene variare le pietanze offerte per accontentare tutti i gusti : meglio evitare menù interamente a base di sola carne o pesce
E’ bene non optare per preparazioni troppo laboriose che rischiano di far aspettare troppo gli ospiti
Il Consiglio più importante è quello di rivolgersi a società di alto livello nel campo della ristorazione, che possano garantire la qualità del servizio consigliando sul menù e sugli accostamenti tra i cibi