“Il Cioccolato che Fa Bene!” di Wolfe e Shazzie - Segreti, Curiosità e Storia del Cacao

Chi ama il cioccolato, alzi la mano. Tutti, lo sapevo!
E ora, alzi la mano chi conosce il vero gusto del cioccolato. 
Siamo in pochetti, vero?
E questo è un gran peccato perché il gusto del vero cioccolato, o meglio dire del cacao e dei suoi semi crudi biologici è un’esperienza indimenticabile sia per la mente che per il palato.
Viviamo nell’era dell’informazione {e grazie a Dio!} e siamo oggi in grado di informarci veramente su che cosa mangiamo. Pensiamo di essere tanto evoluti e invece infiliamo additivi chimici in tutto quello che mangiamo! Prendiamo una cosa sana che cresce sugli alberi, una cosa tanto naturale come una fava di cacao, la tagliuzziamo, la bolliamo, la conciamo per strappargli via chimicamente il suo vero gusto e aggiungergliene un altro che non ha niente a che fare con quello originale. Suona strano ma è così.

Questo è il messaggio lanciato dagli autori del libro Il Cioccolato che fa Bene! , una vera e propria enciclopedia della cioccolata.
David Wolfe e Shazzie condividono con noi le loro conoscenze a riguardo del cacao, dalla sua storia al vero gusto delle fave di cacao, a come utilizzarlo come Prozac naturale e cura per il cuore, per lavarsi i denti o come perdere peso mangiando cioccolato. 

Lo sapevate che è possibile acquistare le fave crude del cacao e realizzare deliziosi  piatti dolci e salati come faceva Juliette Binoche nel film Chocolat? A me viene l’acquolina in bocca solo a pensare alle scene in cui pestava le fave di cacao prima di farne delle sculture.
Il libro Il Cioccolato che fa Bene! include anche 60 ricette per sperimentare con il cacao. Le mie preferite? Tortillas di cioccolato, Berrettini di lamponi, Gelato galleggiante e Biscotti della Foresta nera. Curiosi, eh? 
Qui trovate l’indice del libro e la lista delle 60 ricette: Il_Cioccolato_che_ti_fa_Bene_indice.pdf

   Guardate che belli i baccelli e i fiorellini rosa del cacao ancora attaccati all’albero.

Perché mangiamo il cioccolato?

Prima di tutto perché è buono, secondo perché ci fa sentire bene. Siamo tutti d’accordo su questo!
Tutti conosciamo le proprietà magiche del cioccolato: fonte principale di antiossidanti nell’alimentazione occidentale assieme al tè e al caffè, ricco di  polifenoli {che riducono la pressione arteriosa e la funzionalità piastrinica, migliorano la circolazione del sangue e potenziano l'espressione genica} mentre l’epicatechina contenuta nel cacao “cattura” il colesterolo cattivo e previene l’aterosclerosi.
Ora vi svelo un segreto, anzi due, che ho imparato leggendo questo libro: i polifenoli antiossidanti che ci fanno tanto bene sono amari.
Secondo segreto: più il cioccolato è amaro più ci fa bene. Il migliore per la nostra salute è il cacao puro, seguito dal cioccolato fondente, dal cioccolato al latte ed infine dal cioccolato bianco.
Ma allora mi chiedo, se il cacao fa tanto bene, perché i cioccolatieri di tutto il mondo fanno a gara a chi toglie più cacao dal cioccolato? Riducendo il cacao, si riducono drasticamente anche le proprietà benefiche, ma sembra che a noi consumatori piaccia così!   
Un esempio?  La classica barretta di cioccolato al latte tanto amata dai bambini contiene solo il 13% di cacao. E il resto? Il restante 87% della barretta è composta da schifezze, additivi chimici, emulsionanti, ormoni bovini della crescita e pesticidi. Questa è la sacro santa verità. Purtroppo.
Se siete incuriositi e volete saperne di più, potete leggere l’introduzione al libro direttamente dai suoi autori o le recensioni lasciate dai lettori.
David Wolfe, Shazzie Il Cioccolato che fa Bene! - Libro Senza l'uso di latticini e zucchero - 60 deliziose ricette per gustarlo senza preoccupazioni
Lo trovi su Macrolibrarsi.it 
E voi? Avete mai assaggiato il cioccolato fatto col cacao puro? Avete avuto occasione di mangiare del cioccolato biologico? E qual’é il tipo di cioccolata che più preferite?