David Wolfe, Shazzie Il Cioccolato che fa Bene! - Libro Senza l'uso di latticini e zucchero - 60 deliziose ricette per gustarlo senza preoccupazioni Macro Edizioni
La chimica unica del cioccolato, il suo sapore e la sua capacità di agire sui sensi lo hanno reso uno dei cibi più popolari negli Stati Uniti e nella cultura occidentale in generale. Gli americani consumano, in media, 5,3 chili di cioccolato a testa ogni anno. Qualsiasi mistero si nasconda dietro tutto ciò, non c’è fine alla dirompente rinascita del cioccolato. Il consumo di cioccolato nel mondo sta aumentando al ritmo del 3-4% all’anno! La Svizzera è la prima al mondo come consumo arrivando a circa 10 chili a testa all’anno. I norvegesi e gli inglesi sono al secondo posto, con un consumo medio annuale di 9 chili a persona. Subito dopo vengono i belgi, gli olandesi, i tedeschi e gli austriaci, che ne mangiano più di 7 chili l’anno. Il consumo annuale di cioccolato in Giappone, invece, è di soli 1,5 chili. La cultura occidentale si è innamorata di questa sostanza così piacevole. Anche se per molti di noi non è altro che un appuntamento al buio. Infatti, dopo tutto, cos’è il cioccolato? Chi è che sa da dove viene? L’obiettivo di questo libro è proprio quello di ricongiungere il cioccolato al suo sacro spirito, quello spirito selvaggio dal quale ha tratto origine, l’energia pura del cacao, “il cibo degli dei”. Tutto il cioccolato è fatto col cacao, seme del frutto di un albero della giungla! Per tanti di noi la provenienza del cioccolato resta un mistero. C’è come una nube attorno all’intero processo che trasforma un frutto in cioccolato. Questo è il momento di dissipare tutte le ambiguità che circondano il cioccolato per mettere a nudo, di fronte al mondo intero, il suo vero significato Questo libro nasce dalla collaborazione tra David Wolfe, considerato il guru dell'alimentazione negli Stati Uniti, e Shazzie, la consulente alimentare più all'avanguardia di tutta l'Inghilterra. Le proprietà del cacao Leggi in anteprima alcune pagine del libro
Indice del libro Introduzione
- David e Shazzie
- Le proprietà del cacao
- PARTE I – IL CACAO
- PARTE II – PROPRIETA' SCIENTIFICHE DEL CIOCCOLATO
- PARTE III - LE PROPRIETA' ESOTICHE DEL CIOCCOLATO
- PARTE IV - L'ALCHIMIA DEL CIOCCOLATO