Salvatore Calabrese è chiamato il Maestro a Londra nella città dove vive e lavora. Già negli anni che lavoravo a Londra era il mito dei barmans inglesi e non. Originario di Maiori nella costiera amalfitana, quando decise di venire a Londra iniziò a lavorare in hotel eccellenti come il Duke’s ed il Lanesborough ed è proprio con la clientela inglese che sviluppò una passione per il cognac e nel 2009 fu premiato come International Cognac personality of the year dal bureau interprofessionnel du cognac. Per anni è stato alla guida dell’associazione dei barman inglesi e nel 2006 l’AIBES lo premiò con Outstanding Achievement Awards per il contributo portato nell’industria. Ha scritto numerosi libri. Bene il Maestro ha concepito il più costoso cocktail al mondo chiamato Salvatore’s Legacy , giovedì 11 ottobre al Salvatore’s at The Playboy Club a Londra, che sarebbe l’esclusivo club dove Salvatore lavora adesso. Il cocktail costa £5500 al bicchiere ( 6767 E) ed è composto da 40 ml di Clos de Griffier Vieux Champagne Cognac del 1778, 20 ml di Kummel del 1770 ( liquore di origine olandese/tedesca a base di cumino e semi di finocchio), 20 ml di Dubb Orange Curacao del 1860 ed alcune gocce di Angostura Bitter del 1900.
In un precedente tentavo , nel luglio di quest’anno, la bottiglia di vecchio cognac fu rotta nel bar e non consentì il tentativo da parte di Salvatore di proseguire con il suo cocktail. Naturalmente tutto è documentato e registrato presso il Guinnes World Record
Il precedente record era di € 4634 ed apparteneva al Skyview Bar del Burj Al Arab Hotel a Dubai. Ecco qua sotto una versione allungata della preparazione del cocktail