INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 coniglio intero dissosato
1rametto di timo
1 rosmarino
100g. di olive nere
2 spicchi di aglio
300g.di pomodori freschi
vino bianco secco
aceto di vino rosso
brodo di carne o di daddo
olio exstravergine d’oliva
sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
tagliate il coniglio a pezzi e fate lo marinare per 30 minuti in 1.5 litri di acqua con 1/2 bicchiere di aceto rosso poi sciaquatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo bene e passatelo velocemente in una padellaper fare asciugare la carne in una casseruolafate imbiodire l’aglio con le erbe aromatiche dopo 5 minuti aggiungete i pezzi di coniglio poi sfumate tutto con 1 bicchiere di vino mescolate bene la preparazione bagnatela con del brodo aggiustatela di sale aggiungete una bella spolverata di pepe e cuocetela per 20 minuti infine aggiungete i pomodori tutti tagliati a pezze e privateli dei semi le olive snocciolate e continuate la cottura per altri 15 minuti
volendo potete accompagnare il coniglio alla cacciatora con della polenta gialla tenuta morbida