Il Far Bretone

Come si intuisce facilmente dal nome Il Far Bretone è un dolce tipico della Bretagna , regione del nord-ovest della Francia. Il Far è a volerlo definire con parole semplici una via di mezzo tra i classici pudding inglesi ed i flan francesi , una sorta di ” budino” insomma tradizionalmente arricchito con prugne secche o uvetta ammollati solitamente nel sidro o nel rhum. Semplice da preparare , nutriente e genuino, è il  dolce simbolo di questa regione, quello che per anni ( è ancora oggi a dir il vero) costituisce la merenda dei bambini, oltre naturalmente ad esser consumato alla fine dei pasti.

Trattandosi di un dolce molto antico molte sono tuttavia le varianti che si sono venute a creare nel tramandarsi la ricetta oralmente, non stupitevi dunque nel trovare ad esempio in rete ricette di far con le mele o con ciliegie, con burro salato e non; o ancora ad esempio vi è che consiglia di ammollare le prugne nel the… Dal canto mio ho comunque cercato di postarvi quella che a mio parere più si accosta a quella originale.

Ingredienti per 6 persone:

30 prugne secche denocciolate , burro ( se lo trovate quello salato è quello che prevede la ricetta originale ) 40 g ,         1 lt di sidro , 1 bustina di the verde ,  1 cucchiaio di rhum , 200 g di zucchero , 4 uova , 1 bacello di vaniglia, 1 l di latte intero

Procedimento:

Per prima cosa unite il rhum al sidro e mettete in infusione nella soluzione ottenuta le prugne per almeno un paio d’ore ( anche se va detto che per fare le cose correttamente dovreste lasciarcele per almeno un giorno). Fatto ciò imburrate uno stampo ( meglio se in silicone) di circa 24 – 26 cm di diamtro e disponeteci le prugne ben strizzate sul fondo, quindi  mettete momentaneamente da parte. Fate ora riscaldare il  latte con il bacello di vaniglia, prima che giunga a bollore levate  la stecca di vaniglia e versatelo poco a poco mescolando con una frusta sulla farina che avrete precedentemente setacciato all’interno di una ciotola. Mescolate con cura e quindi, aiutandovi con un colino per eliminare gli eventuali  grumi, filtrate il composto nuovamente nel tegame. Ponete il tutto a fiamma dolce e fate cuocere sempre rimestando per cinque minuti o comunque fin che il tutto non tenderà ad addensarsi. Levate dunque dal fuoco ed unite a questo punto le uova precedentemente montate con lo zucchero fino a risultare bianche e spumose; mescolate con cura cercando di evitare la formazione di grumi e versate con delicatezza il composto nello stampo. Distribuite quindi il burro fatto a fiocchetti sulla superficie ed infornate il Far Bretone in ambiente preriscaldato a 200°c per circa 50 minuti. una volta cotto lasciate raffreddare, togliete dallo stampo e servite.

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