Il Filetto Alla Wellington

Questo piatto prende il nome dal famoso generale inglese Arthur Wellesley che  ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. Il duca aveva gusti particolarmente difficili, pertanto i cuochi erano sempre intenti a sperimentare nuove ricette. Fù così che nacque l’omonimo filetto.

Ingredienti:

1 filetto intero da 1.2 kg
burro
200 gr champignons
olio di oliva
erbe miste tritate (timo, maggiorana e prezzemolo)
2 rotoli pasta sfoglia fresca
1 rosso d’uovo
50 gr Foie gras tartufato
sale e pepe nero q.b
sale e pepe q.b.
Ci piace con…
Amarone della Valpolicella

Procedimento:

Fate riscaldare e rosolate poi la carne girandola da tutti i lati  per circa 15 minuti, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela, pepatela e poi fatela raffreddare. Stendete la pasta sfoglia che avrete ritagliato a rettangolo e spargetevi, una volta freddi, i funghi affettati precedentemente  saltati in padella in un po’ di olio per qualche minuto e conditi con sale, pepe e le erbe aromatiche. Adagiatevi sopra il filetto  spalmato con il foie gras, premendo bene i bordi della pasta e avvolgetelo poi tutto con l’altra sfoglia che chiuderete a pacchetto premendo bene ai lati con le dita in modo da sigillare bene il tutto.
Ponete il filetto in una teglia e  decoratene  la  superficie a piacere con i pezzi di sfoglia  avanzata. Spennellate con il rosso d’uovo e fate cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.