Avverto che non è leggero.
Ma lo avevo intravisto in un libro sfogliato in libreria e mi aveva incuriosito.
Fondamentalmente credo sia una variante più sul liquido dei mitici gnocchi alla romana, che,diciamocelo, non sono leggeri affatto.
Comunque questo finto purè, se accostato a un bell'arrosto saporito, devo dire che è stata una bella scoperta.
Basta mettere a bollire circa
-300-350ml di latte
- una presa di sale
-una bella grattata di noce moscata
Per poi aggiungere mescolando bene e in fretta con una frusta
-2 cucchiai di semola
E lasciare bollire per circa 3-4 minuti sempre 'frustandolo'.
A fine cottura aggiungere
-una noce di burro
- un cucchiaio di grana
Poi se avanza e si solidifica bene in un contenitore, si può far gratinare a fette nel forno il giorno dopo con burro e grana in superficie.................