Il grano duro cappeli: antico e sano

Grano Duro Senatore Cappelli',0)" onmouseout="imTipHide()" title="">Quante cose bisogna ancora capire per migliorare il nostro stile di vita e la nostra alimentazione! Ad esempio: sapevate che il grano duro che mangiamo nella pasta e che usiamo per fare pane e pizze si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato?E’ stato ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144, mutante del grano Senatore Cappelli sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.Sembra che l’aumento dei casi di celiachia sia dovuto anche a questo grano in quanto il suo contenuto di glutine è più elevato del normale.  Il grano migliore rimane quello Senatore Capelli. Definito “razza eletta” negli anni ’30 – ’40, coltivato nelle terre di Puglia e Basilicata. Il frumento duro Senatore Cappelli è un antenato del grano duro moderno.
Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri.
È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive.Voglio ricordarvi che la mia terra, la Basilicata, è la maggior produttrice di pasta di grano duro biologico.