Il grano saraceno

Da Danita

A dispetto del nome, questo alimento non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla famiglia delle poligonacee e viene ricavato da un fiore. Ha una forma triangolare e anche se viene commercializzato tra i cereali, in effetti non lo è. Ha un elevato valore biologico ed è una buona fonte di fibre e di minerali soprattutto manganese e magnesio ed ha un indice di sazietà abbastanza elevato ecco perchè è molto adatto nelle diete.
Il grano saraceno, proprio per queste caratteristiche, è  privo di glutine, quindi è adatto ai soggetti celiaci.Molto usata anche la farina di grano saraceno oltre che il chicco.
Il grano saraceno annovera tra le sue proprietà la capacitaà di fornire energia e vigore fisico, cosa che lo rende particolarmente adatto nella convalescenza, nella gestazione, per gli anziani; aiuta ad eliminare dall’organismo i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni, cuore e ghiandole sessuali. (fonti varie internet )

Calorie e valori nutrizionali

GrammiCalorieGrassiCarboidratiProteineFibreAcqua

1003433.471.513.25109.75

Altri valori nutrizionali di: Grano saraceno

Grassi

Grassi saturi0.741g

Grassi monoinsaturi1.04g

Grassi polinsaturi1.039g

Grassi Transg

Colesterolo0mg

Minerali

Calcio18mg

Sodio1mg

Ferro2.2mg

Magnesio231mg

Fosforo347mg

Potassio460mg

Manganese1.3mg

Selenio8.3mcg

Vitamine

Vitamina A0mcg

Vitamina Bmg

Vitamina B20.425mg

Vitamina PP7.02mg

Vitamina B5mg

Vitamina B60.21mg

Vitamina B120mcg

Vitamina C0mg

Vitamina DIU

Vitamina Emg

Vitamina Kmcg

Folati30mcg

Le mie ricetteZuppa light di grano saraceno ai piselli