A dispetto del nome, questo alimento non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla famiglia delle poligonacee e viene ricavato da un fiore. Ha una forma triangolare e anche se viene commercializzato tra i cereali, in effetti non lo è. Ha un elevato valore biologico ed è una buona fonte di fibre e di minerali soprattutto manganese e magnesio ed ha un indice di sazietà abbastanza elevato ecco perchè è molto adatto nelle diete.
Il grano saraceno, proprio per queste caratteristiche, è privo di glutine, quindi è adatto ai soggetti celiaci.Molto usata anche la farina di grano saraceno oltre che il chicco.
Il grano saraceno annovera tra le sue proprietà la capacitaà di fornire energia e vigore fisico, cosa che lo rende particolarmente adatto nella convalescenza, nella gestazione, per gli anziani; aiuta ad eliminare dall’organismo i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni, cuore e ghiandole sessuali. (fonti varie internet )
Calorie e valori nutrizionali
GrammiCalorieGrassiCarboidratiProteineFibreAcqua
1003433.471.513.25109.75
Altri valori nutrizionali di: Grano saraceno
| Grassi
Grassi saturi0.741g Grassi monoinsaturi1.04g Grassi polinsaturi1.039g Grassi Transg Colesterolo0mg Minerali Calcio18mg Sodio1mg Ferro2.2mg Magnesio231mg Fosforo347mg Potassio460mg Manganese1.3mg Selenio8.3mcg Vitamine Vitamina A0mcg Vitamina Bmg Vitamina B20.425mg Vitamina PP7.02mg Vitamina B5mg Vitamina B60.21mg Vitamina B120mcg Vitamina C0mg Vitamina DIU Vitamina Emg Vitamina Kmcg Folati30mcg |