Mangiare sano e con gusto è il motto della mia cucina e chi mi segue sa bene quanto io stia attenta agli ingredienti che uso e ai piatti che propongo alla mia ciurma. Il Prof. Umberto Veronesi ha dichiarato più volte che : “uccide più il cibo del fumo. Il 50% dei tumori sono causati da una cattiva abitudine alimentare”. Ciò non toglie che IL FUMO FA MALE!! Il problema della nutrizione è oggi più che mai uno dei primi ad essere messo in luce.
Sapete quali sono i 4 veleni bianchi dell’alimentazione?
ZUCCHERO diabete, malattie cardiovascolari e tumore sono i primi problemi che provoca questo alimento: ogni anno 184.000 persone muoiono per queste malattie;
SALE il suo consumo eccessivo porta a gravi malattie cardiovascolari e l’Italia è tra i paesi più a rischio, con un consumo medio di 10,8 gr/die contro i 5 massimi concessi;
FARINA 00 come tutti i prodotti raffinati provoca aumento della glicemia e il conseguente incremento dell’insulina, fenomeno che porta con il tempo ad un accumulo di grassi, indebolimento dell’organismo che diventa sempre più soggetto a malattie di ogni tipo;
LATTE studi clinici hanno dimostrato che il consumo di latte bovino aumenta il rischio di ischemia e di sviluppo del Diabete di tipo 1. Il calcio è importante ma il consumo di latte non è la migliore via per assumerlo.
Fortunatamente noi italiani negli ultimi anni abbiamo iniziato ad essere più attenti agli aspetti salutistici dei cibi e questo è un bene, per noi, e per i nostri figli per i quali SIAMO UN ESEMPIO QUOTIDIANO DI VITA, sotto tutti gli aspetti, ALIMENTAZIONE IN PRIMIS! Una buona alimentazione dovrebbe essere parte di uno stile di vita sano generale, che include anche un regolare esercizio fisico, non fumare o bere alcool eccessivamente, una buona gestione dello stress e una limitata esposizione ai rischi ambientali.
Martedì pomeriggio ho avuto il piacere di partecipare come food blogger, presso il Cluster Cereali e Tuberi in EXPO MILANO, ad un showcooking organizzato da Farine Varvello 1888 e da Pasta Dolce Vita. Il Prof. Eugenio Luigi Iorio, Presidente dell’Osservatorio Internazionele sullo Stress Ossidativo ed esperto di Dieta Meditteranea, ha presentato, insieme alla chef Silvia Strozzi, naturopata olistica, i prodotti della Linea Farine Varvello, INTEGRALBIANCO E PIZZA GIOVANE, e la PASTA DOLCE VITA, con la nuova linea di prodotti pronti e snack a basso indice glicemico e la linea di prodotti senza glutine e senza lattosio.
La Chef ha preparato due ottimi primi piatti con penne e spaghetti DOLCE VITA,
– PENNE CON CECI, BROCCOLETTI, POMODORINI SECCHI, PORRO E OLIVE NERE
– SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E NOCCIOLE
Ultima ricetta proposta dalla Chef usando la farina PIZZA GIOVANE
PIADINA CON RADICCHIO, PORRO, PINOLI, UVETTA
Naturalmente ho assaggiato tutto: la pasta è veramente buona, a prescindere dalla proposta della Chef. Una pasta ottima, che tiene bene la cottura e si amalgama perfettamente, essendo esternamente “rustica”, al condimento. Una pasta che fa bene, di semola di grano duro con CHITOSANO 3%, una fibra naturale che è in grado di legarsi alle sostanze ossidate ed ha una particolare affinità per i grassi. Riduce quindi l’assorbimento dei grassi assunti durante il pasto: mangiare pasta per ridurre il peso corporeo! Sembra uno scherzo vero? e invece non lo è! Oltretutto ciò favorisce il controllo del colesterolo e previene il diabete avendo un basso indice glicemico.
La Farina PizzaGiovane è fantastica, osservavo la Chef mentre la lavorava e devo dire che l’impasto finale era meraviglioso. PizzaGiovane è una miscela a base di farina di grano tenero Integralbianco, estratti d’oliva e bucce d’uva rossa, farina di grano Khorasan e farro spelta, farina di lino e germe di grano. Ingredienti che sono fonti naturali di fibre solubili, polifenoli e omega 3 (acido Alfa Linonelico) con proprietà antiossidanti e di riduzione dell’innalzamento della glicemia post-prandiale. PizzaGiovane® è un mix ideale per la preparazione di pizze salutari e altamente digeribili (grazie alla presenza di fibre).
E poi c’è il Formaggio: divino e SENZA LATTOSIO, perfetto per la mia intolleranza. Un prodotto nuovo, brevettato nel processo produttivo e nelle modalità d’uso. Ha un alto contenuto di cellule vive di fermenti lattici della famiglia delle Lactobacillaceae, Helveticus e Streptococcaceae. Inoltre, come dicevo prima, ASSENZA ASSOLUTA DI LATTOSIO E DI ZUCCHERI E ELEVATO CONTENUTO DI FOSFORO. Un formaggio quindi molto digeribile e con pochi grassi!
A breve avrò a disposizione anche tutti i prodotti senza glutine, che non vedo l’ora di testare! Una esperienza fantastica, prodotti nuovi con un unico obiettivo: BENESSERE FISICO SENZA RINUNCIARE AL GUSTO!