Magazine Cucina

Il Gusto di Non Sprecare: Pasta con pomodoro e foglie di rapanello

Da Papio54

Stanno tornando sui banchi del mercato i mazzi di rapanelli , così freschi e croccanti da aggiungere all'insalata.

Bene, quando li comperiamo, non buttiamo le foglie: con il loro sapore leggermente piccante rendono particolare anche una semplice pasta al pomodoro.

Direttamente da Il Gusto di Non Sprecare

Pasta con pomodoro e foglie di rapanello

Il Gusto di Non Sprecare: Pasta con pomodoro e foglie di rapanello

Gli ingredienti:
* 320 grammi di pasta corta (più indicata degli spaghetti)
* 350 grammi (circa) di pomodorini
* 1 mazzo di foglie di rapanello
* 1 spicchio d'aglio
* 1 manciata di anacardi
* Olio evo
* Sale

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Ricetta vegetariana e vegana
Senza lattosio
Salsa senza glutine

Questo semplice sughino mi ha sorpresa e soddisfatta: le foglie di rapanello non aggiungono uno specifico sapore al piatto, solo una punta di piccante, smorzano l'acidità del pomodoro, che risulta così più pieno nel gusto e un po' meno dolce.
È una pasta velocissima, quindi per prima cosa, ponete sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocerla.
Mettete a bagno le foglie di rapanello e i pomodori, e sciacquate tutto molto bene - nelle foglie c'èsempre parecchia terra.
In un tegame che possa, poi, contenere anche la pasta, versate un paio di giri d'olio, fate soffriggere lo spicchio d'aglio (sapete come si fa, vero? S'inclina il tegame di modo da raccogliere l'olio e far dorare l'aglio, così non brucia).
Aggiungete le foglie di rapanello appena tagliuzzate e, quando sono appassite, versate i pomodori tagliati a metà, o a quarti quelli un pochino più grossi. Salate.
Appena i pomodori sono quasi sfatti, aggiungete gli anacardi, che devono cuocere poco per rimanere croccanti.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela bene e fatela saltare qualche secondo nel sughetto.
Parmigiano a parte, ma ci sta bene.
Semplice, economica, veloce... che altro?

Pubblicato da

Il Gusto di Non Sprecare: Pasta con pomodoro e foglie di rapanello

Paola

Un altro blog di cucina?! Sì, ma non come tutti gli altri, perchè qui l'ingrediente principale è l'avanzo, lo scarto, l'esubero. Ricette e consigli, tanti consigli, per contenere al massimo lo spreco del cibo e per recuperare quello che avanza con originalità ed eleganza Leggi tutti gli articoli di Paola


Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Magazines