Il perché di questo post? Ve lo spiego subito. Sul barattolo c’è scritto come far rinvenire il lievito (uno spettacolo quando lo vedi “montare”). Ma la domanda era… e quanta lievitazione “regge”? C’è un minimo o un massimo? Dopo aver consultato alcuni forum di lieviti simili ho deciso di fare una via di mezzo e ho aspettato (dal rinvenimento del lievito + impasto) tre ore e mezza. La pizza è venuta molto buona. La prossima volta, però, proverò la lievitazione lunga di 6-8 ore come di solito mi piace fare (anzi la doppia lievitazione) e vi dirò se l’esperimento avrà avuto esito positivo…
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