Il mazzamurru come riciclare il pane avanzato

Il mazzamurru, poco conosciuto oggi ma che faceva parte della dieta di tutti i sardi in un precedente periodo di crisi è una ricetta cagliaritana molto antica ica, veloce e molto saporita.
Ingredienti
 500 grammi di pane raffermo (classico pane da chilo, in
 Sardegna il civraxiu);
 500 grammi di pomodori freschi e maturi (in altre stagioni i pelati)
100 grammi di pecorino semistagionato grattugiato;
 olio extra di oliva;
2 cipollotti o 1 cipolla;
foglie di basilico;
sale