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Il miglior chef under 30 conquista la giuria con un flan di carciofo spinoso di Menfi

Creato il 01 febbraio 2017 da Comunalimenfi
Il miglior chef under 30 conquista la giuria con un flan di carciofo spinoso di Menfi

Il miglior chef under 30 del Sud Italia, il siciliano Giuseppe Raciti, conquista la giuria con un flan di carciofo spinoso di Menfi.

E’ di Acireale e lavora a Riposto il miglior chef under 30 del sud Italia. È Giuseppe Raciti, chef di Zash a Riposto, in provincia di Catania il vincitore della Gara di Gusto per gli chef under 30 del Sud Italia organizzata da Cronache di Gusto.

Raciti ha convinto la giuria presieduta dallo chef bistellato Mauro Uliassi con il suo Agnello tra tradizione, esperienza, tecnica e innovazione: un tortello con farina di tumminia, una costoletta di agnello, un flan di carciofo spinoso di Menfi, un controfiletto d’agnello e una tartare d’agnello accompagnata da una brunoise di mela dell’Etna allo zafferano. Una menzione di merito per lo chef di Nola in provincia di Napoli, Valentino Buonincontri, con la sua pasta mista con cavolfiore, ostrica e caffè.

Raciti ha sfidato dieci giovani chef di grande esperienza e ancora belle speranze: Luigi Salomone di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia in provincia di Napoli; Valentino Buonincontri di Marignano in provincia di Napoli; Donato Calvi del Calvi Ristorante di Altamura, in provincia di Bari; Domenico Capogrosso dell’Osteria del buono a Trani; Salvatore Amato di Borgo Valle Rita a Ginosa Marina in provincia di Taranto; Antonio Biafora, del Biafora Restaurant a San Giovanni in Fiore in provincia di Cosenza; Emanuele Strigaro, di Strigaro a Palazzo Foti a Crotone.


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