In tempi non sospetti, alla fine degli anni ’60, tutti mangiavano i primi tramezzini e le schiacciatine da Pietro in piazza Duomo, a Firenze… e seguiva bibita gasata. Il mio lampredotto e il mio bicchiere di vino scandalizzavano le ragazze con kilt e mocassini col ventino nella mascherina.
Facciamola meno lunga.
Ho scoperto il miglior lampredotto della mia vita perché sono una chiacchierona, non di solo pane si vive, specialmente se il lampredotto è buonissimo. L’ho mangiato, chiacchierando un po’ di tutto, da Simone e Maurizio, simpatici ragazzacci, in via Vittorio Emanuele a Calenzano. Avete presente l’Hotel Delta Florence, il Krea e i Gigli? Ecco, su quella strada, classicamente una baracchina alla quale non daresti una lira (un cent?), invece…
Scopri il pane, buono, che sapientemente inzuppato nel brodo del lampredotto non si disfà al primo morso, lasciandoti a pescare con le dita i preziosi pezzettini dal cartoccio ormai di plastica, o che troppo duro ti impedisce di gustarti la giusta morbidezza del ripieno.
Il lampredotto è saporito, cotto alla perfezione, non importa chiedere lo “sbucciato”, è buono tutto, cotto al punto giusto e, si sente, con sapienza. Come tornare indietro, al Porcellino, tanti anni fa. Cotto con cura, senza fretta, caldo e profumato. Preferisco mangiarlo sale pepe e basta, sono fiorentina, ma c’è la possibilità di condirlo con salse varie, dalla verde alla piccante. Servono anche un vino non male, per i diversamente bevitori c’è scelta fra varie bevande.
Se sei simpatico, ti offrono anche il caffè, non diffidare della macchinetta, è buono anche quello!
Sonia Maioli
Illustrazioni:
1 – Firenze, Lampredottaio da strada – foto di unmondodibene.com
2- Il lampredotto bollito, fonte: www.trippa-advisor.it -