Lo faccio una volta al mese, riempio qualche vasetto e lo metto nel freezer. Ovvero come risolvere la cena quando si fa tardi in ufficio!
INGREDIENTI
- carne trita scelta di manzo 600gr
- salsiccia luganega 300gr
- Sedano, carota e cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 scatole di polpa di pomodoro
- doppio concentrato di pomodoro
- sale e pepe
Tritare al coltello Il sedano, la carota e la cipolla. Io faccio un soffritto generose abbondante con 2 coste di sedano, una cipolla e due carote.
Mettete a soffriggere il trito fino a che la cipolla non è diventata trasparente, (se necessario aggiungere un goccino di acqua calda, per evitare che si bruci e lasci un sapore amaro).
Nel frattempo eliminare il budello della salsiccia e mescolarla con le mani al macinato di manzo.
Unire la carne al soffritto un pò alla volta cercando di sgranarla bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Alzare il fuoco e cucinare per circa un’oretta mescolando spesso. Aggiustare di sale, di pepe e sfumare on il vino.
Appena l’alcol evapora aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato diluito in due dita d’acqua calda e mescolare.
Lasciare cuocere a fuoco basso e con il coperchio a 3/4 per circa 3 ore.
Ricordatevi di mescolare il sugo ogni tanto (io metto il timer ogni 20 minuti). Se si dovesse asciugare troppo aggiungere acqua calda.
Aggiustare di sale e di pepe.
Lasciare raffreddare e riempire i barattoli “salva cena”!