Ha avuto da poco inizio il progetto Street Food Manifesto, una sorta di rilettura e rivisitazione in chiave contemporanea del concetto, invece molto tradizionale, di “cibo di strada”. Tutto parte dalla constatazione che oggi la fruizione del cibo appare sempre più lontana dalla natura dello street food, constatazione che ha spinto il laboratorio di food design Tour De Fork a cercare di scomporre il cibo da strada nelle sue (probabili) caratteristiche fondanti e, usando queste, a de-contestualizzarlo per vederlo in una nuova luce.
Questa scomposizione in concetti base dello street food ha evidenziato i presupposti del cibo da strada (porzione singola, imballo integrato e specifico, fruibilità nel quotidiano, consumo delocalizzato, realizzazione con ingredienti facilmente reperibili) e su di essi si basa concretamente il progetto, che si esplica in un allestimento/ricerca e in incontri con food designer.
Le serate avranno luogo fino alla fine di dicembre.