Il mio Pan Brioche...
Molto buono davvero, ecco cosa serve per realizzarlo:- 100 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere /mezzo cubetto di lievito fresco
- 1 bustina di vanillina
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 6 cucchiai di zucchero
- 100 gr di uvetta (da mettere in ammollo prima di utilizzare)
- 250 gr di farina di manitoba
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di farina di riso
- 50 gr di burro
Per impastare ho utilizzato la macchina del pane, perchè credetemi è di una utilità incredibile, l'impasto lievita meglio, viene più morbido di quando lo impasto a mano...e naturalmente anche il risultato è migliore.
Procedimento
Ho messo nella macchina del pane il latte tiepido, le uova, il lievito, la vanillina, lo yogurt, 6 cucchiai di zucchero,metà della farina, poi ho aggiunto metà dell'uvetta, strizzata dell'acqua di ammollo, ho versato il resto della farina, i 50 gr di burro sciolto, e il resto dell'uvetta. Ho avviato il programma 8 ="Teig"= impasto e lievitazione, appena terminato ho spento la macchina ma ho lasciato l'impasto ancora mezz'ora, durante la quale il suo volume è aumentato ulteriormente.
Nel frattempo ho imburrato e infarinato uno stampo per plum cake di circa 30 cm, ho rovesciato l'impasto su un tavolino di legno, utilizzando un pò di farina, perchè è un pò appiccicoso, gli ho dato la forma di un filoncino e l'ho adagiato nello stampo...così
L'ho tenuto in forno spento con la luce accesa, per circa un'ora o più, affinchè lievitasse di nuovo, quando la cupola del pan brioche si è alzata al di sopra del bordo dello stampo, ho acceso il forno, a 175° C. e l'ho infornato.
Attenzione durante la cottura, il mio forno cuoce molto sopra per questo motivo ho dovuto spostare la teglia al piano inferiore, ed ho anche abbassato la gradazione portandola a 170°...ma controllate voi con il vostro forno. A cottura terminata, dopo circa 30/35 minuti di cottura o poco più, ho sfornato il dolce e l'ho fatto raffreddare prima di estrarlo dallo stampo...
"Slurp Slurp"....veramente gustoso e morbidoso...