Il pandoro della Nonna Silvana

Il Pandoro, le cui origini risalgono ai primi anni del 1800, è un tipico dolce natalizio di Verona ma le sue origini sembrano essere austriache, paese in cui si produceva il cosiddetto “Pane francese”. Secondo altre fonti, invece, potrebbe derivare dal “Pane de oro” che veniva servito sulle tavole dei più ricchi veneziani. Oggi si è ormai diffuso in tutta Italia, diventando insieme al Panettone il dolce preferito dagli italiani nel periodo natalizio. Qui di seguito gli ingredienti per preparare un Pandoro buonissimo!!!

Ingredienti:

620 g di farina

240 g di burro

170 g di zucchero

25 g di lievito di birra

8 uova

1 limone

1 dl di panna fresca

un pizzico di vanillina

50/60 g di zucchero a velo

La preparazione del Pandoro è abbastanza lunga e laboriosa e si divide in tre fasi di impasto alternate a pause di lievitazione:

Prima di tutto setacciate 70/80 g di farina in una terrina, unite 10/15 g di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato, ed un tuorlo d'uovo. Impastate bene il tutto, aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida. A questo punto coprite l’impasto con un telo di cotone e lasciatelo lievitare per un paio di ore. Passate le due ore unite circa 160 g di farina setacciata, 20/30 g di burro ammorbidito, 90 circa g di zucchero, 3 tuorli d'uovo ed impastate. Lasciate lievitare l’impasto la seconda volta per 2 ore. Unite il resto della farina, 40 g di burro, 75 g di zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli. Impastate a lungo e fate lievitare per la terza volta, sempre coperto ed in luogo tiepido, per circa 2 ore. Passate le due ore lavorate l’impasto ed incorporatevi il resto del burro ammorbidito, la panna, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Impastate fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Ricavate dalla pasta due palle e disponetele in 2 stampi precedentemente imburrati e fate lievitare in un luogo tiepido finché la pasta arriverà al bordo degli stampi. Fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°. Abbassate il calore a 160° a metà cottura. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Adesso potete gustare il vostro buonissimo pandoro fatto in casa....se non vi è venuto bene potete riprovare : la seconda volta verrà meglio...la terza meglio ancora e così via finchè sarete in grado di fare il miglior Pandoro che abbiate mai mangiato. Non vi scoraggiate alla prima volta!!

Auguri di Buone festa e Buon Appetito dalla Nonna Silvana!!!

Il Pandoro, le cui origini risalgono ai primi anni del 1800, è un tipico dolce natalizio di Verona ma le sue origini sembrano essere austriache, paese in cui si produceva il cosiddetto “Pane francese”. Secondo altre fonti, invece, potrebbe derivare dal “Pane de oro” che veniva servito sulle tavole dei più ricchi veneziani. Oggi si è ormai diffuso in tutta Italia, diventando insieme al Panettone il dolce preferito dagli italiani nel periodo natalizio. Qui di seguito gli ingredienti per preparare un Pandoro buonissimo!!!

Ingredienti:

620 g di farina

240 g di burro

170 g di zucchero

25 g di lievito di birra

8 uova

1 limone

1 dl di panna fresca

un pizzico di vanillina

50/60 g di zucchero a velo

La preparazione del Pandoro è abbastanza lunga e laboriosa e si divide in tre fasi di impasto alternate a pause di lievitazione:

Prima di tutto setacciate 70/80 g di farina in una terrina, unite 10/15 g di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato, ed un tuorlo d'uovo. Impastate bene il tutto, aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida. A questo punto coprite l’impasto con un telo di cotone e lasciatelo lievitare per un paio di ore. Passate le due ore unite circa 160 g di farina setacciata, 20/30 g di burro ammorbidito, 90 circa g di zucchero, 3 tuorli d'uovo ed impastate. Lasciate lievitare l’impasto la seconda volta per 2 ore. Unite il resto della farina, 40 g di burro, 75 g di zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli. Impastate a lungo e fate lievitare per la terza volta, sempre coperto ed in luogo tiepido, per circa 2 ore. Passate le due ore lavorate l’impasto ed incorporatevi il resto del burro ammorbidito, la panna, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Impastate fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Ricavate dalla pasta due palle e disponetele in 2 stampi precedentemente imburrati e fate lievitare in un luogo tiepido finché la pasta arriverà al bordo degli stampi. Fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°. Abbassate il calore a 160° a metà cottura. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Adesso potete gustare il vostro buonissimo pandoro fatto in casa....se non vi è venuto bene potete riprovare : la seconda volta verrà meglio...la terza meglio ancora e così via finchè sarete in grado di fare il miglior Pandoro che abbiate mai mangiato. Non vi scoraggiate alla prima volta!!

Auguri di Buone festa e Buon Appetito dalla Nonna Silvana!!!