Era un po’ che non mettevo le mani in pasta, oggi mi sono messa all’opera e ne è valsa la pena perché questo pane molto gustoso, profumato e aromatico è veramente buono…
Lo abbiamo gustato con del formaggio di fossa: un abbinamento perfetto!!!
Ingredienti: 500 gr. di farina 0, 200 gr. di lievito madre già rinfrescato, 200 gr. di carote grattugiate, 250 gr. di succo di carote, 50 gr. di mandorle tritate, una grattugiata di zenzero, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Su di una spianatoia impasto tutti gli ingredienti e li lavoro per 10 minuti, poi faccio riposare l’impasto per 10 minuti, lo rilavoro per 10 minuti e ripeto queste operazione per un altra volta: Il tempo totale della lavorazione dell’impasto deve essere di 50 minuti.
Al termine della lavorazione metto a lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.
Riprendo la pasta, la lavoro ancora sulla spianatoia infarinata e la divido in due parti; formo due rotoli che metto in due stampi a cassetta foderati con la carta forno.
Faccio lievitare gli impasti ancora per un ora, poi li cuocio in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.