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Il pesce rosa…salmone in padella con pesciolini di cous cous e ratatouille

Da Mammarum

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L'estate è una stagione meravigliosa, dove si passa tanto tempo all'aperto con in bambini (e anche senza!).  Quando arriva l'ora di pranzo o di cena però, eccoci allora tutte a correre a mettere in piedi un pasto come si deve con i minuti contati! 
Ecco allora un secondo da preparare al volo, magari di ritorno dal mare o dalla piscina, buono, sano e veloce!
Sì perché il salmone, o come lo chiama la Ceci (e credo tanti altri bambini), il pesce rosa, ha tantissime proprietà nutrienti che lo rendono un ottimo secondo: ricco di omega 3, aiuta a proteggere il nostro sistema cardiovascolare, l'umore (si è anche antidepressivo) e l'assorbimento di calcio (per la vitamina D!).
Perciò fuori le padelle, che in 10 minuti si è a tavola!
 

 

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Salmone al limone in padella

Ingredienti: Un trancio di salmone a persona, un limone

 

Procedimento:

Versate in una padella un cucchiaio d’olio d’oliva e accendete la fiamma. Non appena si sarà scaldato l’olio aggiungete i tranci di salmone. Fate rosolare da antrambe le parti, ed aggiungete poi il succo del limone spremuto. Non appena il salmone sarà visibilmente cotto (bastano pochi minuti) potrete toglierlo dal fuoco e servire. (potete aggiungere a piacere capperi, olive nere, pomodorini, ma sono buonissimi anche così senza niente!).
Io l’ho accompagnato con dell’ottima ratatouille e dei pesciolini di cous cous (i bimbi in genere lo adorano) fatti ricavati così: ho inserito il cous cous tiepido in un forma-ghiaccio dell’ikea, pressato bene, tolto, et voilà... pesciolini fatti!!  Il salmone è decorato con un 2 pomodorini tagliati a fette!
P.S. Sapevate che nei negozi più forniti (in genere nei market bio) è possibile trovare non solo il cous cous di semola di grano duro, ma anche quello di orzo, di farro, di quinoa... è un'ottima idea per variari i cereali... senza dare troppo nell'occhio ai nostri commensali (io credo non se ne accorgeranno nemmeno)

 


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