Il plumcake al caffè

Quando in estate ho la possibilità di fare la colazione sul balcone.Mi sveglio al mattino già di buon umore giusto..adoro l'arietta frescolina della mattina presto, il caffè bollente e biscottini vari con torte o plumcake...questa è vita!Questo plumcake è davvero molto buono, soffice e gustoso, ideale sia con il latte sia  con il te e ricordate che la colazione non solo ti dà la carica di energia per riuscire a sostenere tutta la giornata, ma ti predispone pure psicologicamente ad essere soddisfatti e  appagati, ad iniziare con l'umore giusto.Quindi non ingurgitiamo un goccio di latte in piedi con un biscotto in mano,  apprezziamo questo  momento della giornata e cerchiamo di usare più attenzione nel preparare  questo pasto.....


Ingredienti
2 uova intere200g di zucchero zefiro250g di ricotta200g di farina 001 bustina di lievito per torte100ml di latte3 cucchiaini di caffè solubilesale
Montare con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto ben spumoso, inserire la ricotta, il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.
Per ultimo unire 80 ml di latte.
Dividere l'impasto, in un terzo e due terzi,  sciogliere il caffè solubile in 20 ml di latte tiepido e amalgamarlo con la quantità minore di impasto.
Uno stampo per plumcake (11cm x 22cm), dovrà essere imburrato o foderato con carta forno umida.
Per primo inserire l'impasto più chiaro, poi sopra quello al caffè (aggiungendolo a cucchiaiate un po' separate tra loro) e poi ancora quello più chiaro.
Con uno spiedino di bambù mescolare con delicatezza, miscelando gli impasti in modo da formare la marezzatura interna.
Cuocere in forno caldo a 180°C funzione lievitati per 30-35 minuti (anche 40 minuti...fare sempre la prova dello stecchino).
Viene servito a temperatura ambiente, ma è buono pure tiepido.
Con questa ricetta partecipo al contest di Viviana, del blog Vivi in cucina, augurandole di riuscire al più presto a realizzare il suo bellissimo sogno...Sono sicura che ce la farai !La nostra provincia ha bisogno di strutture recettive, anche in vista di Expo 2015!!! In bocca al lupo!!!!