Il Pomodorino Confit

Il Pomodorino confit è una classica ricetta risalente alla Francia medievale, piatto preparato sia in cucina d’élite che in quella più popolana è da tempo divenuto un piatto preparato (non sempre consciamente) oramai anche in quasi tutta Italia.

Si tratta di un contorno leggero, sfizioso e dal gusto irresistibile è anche l’ideale come aperitivo o come sugo per la pasta. Merito anche del metodo di cottura, che permette di esaltare a pieno il sapore del pomodoro.

Ingredienti:

500  g di pomodorini, olio e.v.o.  ,   sale
un cucchiaio di pizzico di zucchero,   foglioline di basilico

Procedimento:

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli con la parte ricurva rivolta verso l’alto su di una teglia rivestita con carta forno.  Salateli, spolverizzateli con un pizzico di zucchero e con le  basilico fresco tritate.
Irorate con un filo d’olio, infornateli e e cuoceteli  a circa 100° per  un paio d’ore o comunque per il tempo necessario affinché   cuociano bene e rimangano belli teneri.