Molti guardano con diffidenza alle interiora poi assaggiandole si ricredono.
Altri invece non se le infileranno mai e poi mai in bocca, ma poi vanno a cena dal mac donald e il tutto si spiega da solo…la punizione sta già nell’ atto :D
Apparte gli scherzi, vi dirò come faccio io il lampredotto così ci provate anche a casa…
Munitevi di una pentola capiente, dove di solito fate il brodo per intendersi, un vassoio e un coltello.
LAMPREDOTTO:
Ingredienti per 4 persone:
- Lampredotto già pulito e precotto(si trova in vaschette al supermercato))
- q.b. di odori da brodo (carota, cipolla, sedano, prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di passato di pomodori
- Sale, pepe e Peperoncino
- 4 panini toscani di circa 10/15 cm. di diametro
Come si fa:
Si riempie la pentola d’ acqua per ¾ mettendoci a bollire le verdure tagliate a pezzettoni con abbondante sale, pepe e peperoncino (a gusto). Sciacquare il lampredotto brevemente sotto l’ acqua e poi metterlo intero così com’è nella pentola. Lasciar sobbollire a fuoco prima vivace (mezzoretta) e poi lento per almeno un paio d’ ore girando ogni tanto.
Una volta pronto prendete con una pinza per gli spaghetti il lampredotto, adagiatelo sul vassoio e poi tagliuzzatelo un po a casaccio col coltello, quando vi siete sfogati un po dei malumori della giornata è pronto.
Tagliate il panino nel mezzo, asportando una parte di mollica e zuppando nel brodino ottenuto la metà superiore.
Adagiate il lampredotto sul pane ed è pronto! Da notare il delizioso profumino che esala dal panino…
Ora, un buon trippaio chiederebbe se ci vogliamo la salsa verde e quella piccante, così ecco le ricette anche di queste due, per concludere la nostra cenetta di ottimo cibo da strada toscano...nel prossimo post, oddio che uggia questi post a puntate...vero? ^^.