Le varietà di riso esistenti sono diverse, dopo il riso rosso oggi vi parlo del riso nero Venere. Nato nella Pianura Padana, Venere è stato battezzato con il nome della Dea dell’Amore.
Ottenuto presso il Centro Sperimentale della SA.PI.SE. da un ricercatore cinese, presenta le proprietà del preziosissimo e raro riso nero degli antichi Imperatori cinesi.
Questo tipo di riso, in Cina esiste da secoli, ma è sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Infatti fino all’Ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte e, ancora adesso, il suo costo è più elevato di quello comune.
Questo riso ha tutte le proprietà di un riso normale, ma si avvicina al rosso per la presenza di antocianine.
Secondo gli estimatori infatti, oltre al colore e al profumo (i chicchi anche prima della cottura odorano di pane o di legno di sandalo) il riso Venere vanta anche importanti caratteristiche nutrizionali: abbassa il colesterolo totale e aumenta la frazione HDL (quello “buono”), prevenendo la formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni, causa d’infarto e ictus. Non a caso nel passato i ceti più poveri lo usavano come medicina: le donne lo assumevano prima e dopo il parto.