Ingredienti
- Cioccolato fondente 400 gr
- Rhum 2 cucchiaio
- Sale
- Albume 2 numero
- Uova 4 numero
- Zucchero 150 gr
- Panna da montare 2.50 dl
- Noccioline tostate 250 gr
Preparazione
250 g di nocciole già sgusciate e tostate,150 g di zucchero,
4 uova,
2 albumi,
400 g di cioccolato fondente,
2,5 dl di panna,
2 cucchiai di rum chiaro,
sale
Sbatti i tuorli con metà zucchero e poi aggiungi le nocciole frullate con l'altra metà dello zucchero. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniscili al composto: usa una spatola e mescola delicatamente dal basso verso l'alto. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri rivestito con la carta apposita e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Lasciala intiepidire, sformala e, una volta fredda, ricava con uno scavino 33 fossette
Trita il cioccolato fondente, scioglilo a bagnomaria con la panna. Aggiungi il rum e lascia raffreddare. Monta il composto con
le fruste elettriche fino a quando schiarisce e, con l'aiuto di 2 cucchiaini, forma delle palline che passi nel cacao amaro. Fai raffreddare i tartufini nel frigorifero e poi disponili sulla torta lasciando al centro una sola fossetta vuota.