Questa crostata in realtà è stata preparata nel mese di giugno, quando avevo i lamponi in piena produzione, le fragole incominciavano a proporsi, le ciliege abbondavano (dall’ ortolano) e si consumava l’ unica settimana calda di questa assurda, piovosa e strana estate! Al mattino alle 5.30 mi sono alzata (in realtà non riuscivo proprio a dormire) ed ho preparato la frolla. Alle 8.30 era tutto pronto, di li a poco passavo dalla cucina alla cazzuola!!
Ingredienti:
Per la Frolla:
200g. di Farina 00
100g. di Burro
1 Tuorlo
100g. di Zucchero di canna
un pizzico di Sale
scorza di Limone
Per la farcitura:
Marmellata di Lamponi e Cioccolato Bianco homemade
Lamponi, Ciliege e Fragole
Cioccolato bianco
Preparazione:
In una ciotola setacciare la farina ed unirvi il burro a pezzetti, cominciare ad amalgamarli assieme fino ad ottenere un composto a briciole (basterà strofinare leggermente tra le mani il composto), quindi aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero di canna, la scorza del limone ed infine il tuorlo. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per un ora.
Trascorsa l’ ora estrarre la pasta frolla dal frigorifero, togliere la pellicola e mettere l’ impasto tra due fogli di carta da forno; stenderla dello spessore di mezzo centimetro circa e rivestire una teglia da forno per crostate aiutandovi con la carta da forno (potete anche rimuoverla).
Una volta fatta aderire bene la pasta frolla alla tortiera, tenendo il foglio superiore sulla frolla, riempite con dei ceci o fagioli per fare la cottura in bianco.
Infornate per 20 min. ca. a 180° fino a doratura. Una volta cotta fatela raffreddare prima di farcire.
Appena sará fredda mettere la marmellata di lamponi sul fondo, lo strato di frutta e cospargere il cioccolato bianco grattugiato.
Buon Appetito!
Tiziana E.