La ricetta è molto semplice e si fa da se, in pochi minuti il piatto è pronto e vi assicuro il risultato è ottimo! Il gusto delicato del pesto si è fuso benissimo con quello del clamaro alla piastra e il sale alle alghe ha apportato profumo e arricchito il sapore. L'importante come sempre è la qualità degli ingredienti.
Ecco quindi la ricetta per preparare questi ottimi calamari alla piastra con sale alle alghe di Guerande e pesto di frutta secca.
Ingredienti per due persone:
6 calamari freschi
sale di Guerande alle alghe - Tec-Al
pesto di frutta secca di Sicilia trimarchi
Olio evo
Pulire i calamari sperando i tentacoli dal corpo ed eliminando la parte interna del tubo compreso l'osso trasparente (come si chiama esattamente visto che non è un osso?), lavare quindi il pesce per bene, quindi aprire i tubi per i senso della lunghezza e tagliarli in due o tre parti. incidere il mollusco a reticolo delicatamente (vedi foto). Lavare un po' di pesto di frutta secca in una tazza con un cucchiaio.
Nebulizzare un po' di olio sulla bistecchiera di ghisa quindi cuocerci i calamari con i loro ciuffi per alcuni minuti dai due versi. Servire nel piatto separando i tentacoli dal corpo, quindi spolverare con il sale alle alghe di Guerande e sistemare su di un lato un po' di pesto di frutta secca.
Buon appetito a tutte e tutti con questo piatto insolito ma davvero gustoso!