Il vermut è più di una semplice bevanda in Catalogna, è una piacevole abitudine legata al cibo ed al piacere per le conversazioni rilassanti tra amici.
Vermut significa assenzio, erba base di questa bevanda, alla quale vengono aggiunte altre sostanze toniche che la rendono molto gradevole e profumata, oltre al vino che le dà il sapore ideale per un buon cocktail. Il vermut rosso contiene più di 40 estratti di erbe tra le quali vi sono anche fiori, radici e frutti.
Si dice che la sua formula sia così segreta che la conoscono solo quattro persone e che venga conservata nella cassaforte di una banca di Ginevra. Per fabbricarlo le erbe vengono rimescolate in un recipiente due volte al giorno per due settimane, quindi si aggiunge lo zucchero ed il vino o si lascia riposare il tutto affinché i sapori e gli aromi si amalgamino.
La qualità del vermuth dipende da quella del vino con cui viene fabbricato, per questo i migliori sono quelli italiani anche se quelli catalani hanno poco da invidiargli.
È un magnifico aperitivo per coloro che hanno problemi di peso visto che le erbe che contiene producono una sensazione di sazietà e fanno calare l’appetito.
“Andare a bere un vermut” era un’usanza catalana molto diffusa la domenica a mezzogiorno, all’uscita della messa. Mentre le donne si incaricavano del pranzo gli uomini mangiavano olive e altri stuzzichini bevendo vermut e commentando la giornata. Per il suo sapore dolce era anche il liquore preferito dalle donne all’ora del cocktail. Con il tempo quest’usanza iniziò a scomparire, le messe domenicali smisero di essere un’attività famigliare e la vita moderna cambiò molte abitudini.
Oggi molti giovani hanno recuperato l’usanza di bere vermut quando si trovano con gli amici. Ci sono gradevoli preparazioni a base di vermut ma se non vuoi crearti problemi aggiungi solo dell’acqua gassata, una fetta d’arancia ed avrai un rinfresco per i caldi pomeriggi estivi.
- Saltó, al Poble Sec. Nato cent’anni fa nel quartiere anarchista frequentato da vedettes e marinai, questo bar ha conservato uno stile particolare e affascinante.
- Era una cantina dove le donne erano solite comprare il vino all’ingrosso per la casa. Vi andavano le ballerine del Paralel a prendersi un vermut prima degli spettacoli e sopravvisse alla Guerra Civile ed alla dittattura. Quando stava per soccombere (nel 2001) venne salvato da Lidia e José Luis. Oggi è uno dei posti imprescindibili dove bere un vermut a Barcellona. Si trova in C/Blesa 36.
- La Cala del Vermut nel quartiere Gotico è un locale molto piccolo ma con fascino. Puoi provare eccellenti varietà di vermut. Si trova in calle de las Magdalenas 6.
- Nel bar Bodega Quimet, in Vic 23, nel quartiere di Gracia, puoi degustare deliziosi insaccati mentre bevi un ottimo vermut.
Per maggiori informazioni: http://bodegasalto.net/nosaltres.html