Impanata di pesce spada

Abbiamo già presentato diverse ricette che prevedevano l’utilizzo del pesce spada come ingrediente principale. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta alternativa ed originale che vede il pesce spada come protagonista principale e che sarà preparato ed impiattato come mai lo avreste immaginato.

Ingredienti:

PASTA:

500 farina,
200 sugna,
2 cucchiai zucchero,
un bicchiere vino bianco,
2 uova.

RIPIENO:

1 Kg. Pesce spada,
una tazza di salsa di pomodoro,
un mazzetto di sedano,
100 capperi,
150 olive verdi,
1 cipolla,
2 zucchine,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate una pasta frolla con la farina, la sugna, lo zucchero, il bicchiere di vino, un pizzico di sale, impastate e lasciate riposare per qualche ora. In un tegame soffriggete la cipolla affettata, unite il sedano a pezzetti, le olive snocciolate, i capperi e infine la salsa. Lasciate insaporire per un decina di minuti e unite il pesce spada tagliato a fette, che cercherete di sminuzzare con un cucchiaio di legno durante la cottura. A parte tagliate le zucchine a rotelle e friggetele in olio bollente. Spianate la pasta frolla in due dischi, in una teglia oleata ponete un disco di pasta frolla, versate il pesce, le zucchine fritte e coprite con l’altro disco di pasta frolla, saldate i due dischi con una forchetta e ponete al forno caldo per circa mezz’ora.