Non mi resta quindi che aprire la pattumiera e dirgli addio per sempre e io devo riporre le mie speranze per cercare di stare meglio in un bel bicchierone di acqua e bicarbonato(bleahhhh)…Se solo avessi considerato di più il limone…
La lezione però mi è servita e stavolta ho giocato d’anticipo…Ho infatti deciso di utilizzare il limone che stava in frigo già da qualche giorno, per aromatizzare questi biscottini ideali per la prima colazione e anche per essere sgranocchiati durante il giorno. Sono croccantissimi, friabili, leggeri e l’aroma al limone è molto piacevole. Se li mangiate caldi appena sfornati si sente poco, ma quando sono freddi lo avvertirete molto di più. Sono semplicissimi e veloci da preparare ed è sufficiente il succo di mezzo limone spremuto. Quindi se lo avete in frigo e non sapete come utilizzarlo provate a farli. Vi piaceranno, ne sono sicura.
BISCOTTI INTEGRALI AL LIMONE
Ingredienti per CIRCA 20 biscotti(non sono riuscita a contarli, poiché appena tiepidi me li ero già mangiati diversi senza che me ne fossi resa nemmeno conto):
- 20 gr. di Succo di Limone
- 100 gr di Farina 00
- 100 gr di Farina Integrale di Grano Tenero
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci Vanigliato
- 1 Pizzico di Sale
- 40 gr di Zucchero di Canna Bio
- 4 cucchiai circa di Latte Fresco(io parzialmente scremato)
- 50 gr di Olio E.V.O. dal gusto delicato
Procedimento
Prendere una ciotola e mettervi le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il lievito. Miscelare bene. Aggiungere poi l’olio a filo, il succo del limone spremuto e passato per un colino, e infine il latte. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza grezzo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo di nuovo per ammorbidirlo. Con l’aiuto del matterello stenderlo ad uno spessore di circa 4 mm e con l’ausilio di una rotella taglia pasta ricavarne dei biscotti delle dimensioni che si preferiscono.
Accendere il forno a 180°. Mettere i biscotti sul una leccarda da forno coperta di carta da forno e quando il forno è caldo infornare per 15 minuti circa, facendo molta attenzione a non far passare il tempo di cottura. Per la poca presenza di grassi infatti si rischia per un minuto di disattenzione di farli bruciare(gli ultimi 4 che mi erano rimasti da cuocere infatti hanno fatto una brutta fine :-( ).
Far raffreddare e conservare in una scatola di latta, anche se dovete essere consapevoli che dureranno molto poco ;-).